平日低碳飲食首選：4款營養豐富的低碳蔬菜

在日常飲食中，我們經常攝取大量的碳水化合物。然而，選擇低碳且營養豐富的蔬菜，不僅有助於控制碳水攝取，還能提供身體所需的各種營養。今天，我們為大家推薦4款精選低碳蔬菜，讓您在健康飲食的同時，享受美味。

1. 菠菜
菠菜被視為「Super Food」之一，因其富含多種維生素和礦物質。每100克菠菜僅含約3.6克碳水化合物，卻提供了豐富的營養：

維他命C：增強免疫力，有助於皮膚健康。
鎂：有助於肌肉和神經功能。
鉀：有助於維持血壓平衡。
鐵質：促進紅血球生成，預防貧血。
這些營養成分使菠菜成為健康飲食中的極佳選擇。

2. 椰菜花
椰菜花是低碳水蔬菜中的明星，不少生酮飲食者會用它來替代高碳水化合物的食物。每100克椰菜花僅含5克碳水化合物，比白飯低五倍以上。同時，椰菜花還富含抗氧化劑，有助於抵抗自由基，減少炎症。

維他命C：增強免疫系統。
纖維：促進消化健康。
抗氧化劑：保護細胞免受損害。
椰菜花的多功能性也使其成為各種料理中的健康替代品，無論是炒菜、蒸煮還是製作椰菜花飯，都非常美味。

3. 青瓜
青瓜以其高水分含量和低碳水化合物而聞名，每100克青瓜僅含1.8克碳水化合物。青瓜還含有丙醇二酸，這種成分可以抑制糖類轉化為脂肪，對於控制體重非常有益。

高水分：有助於保持身體水分平衡。
維生素K：有助於骨骼健康。
抗氧化劑：保護皮膚健康。
無論是生吃、製作沙律還是加入料理，青瓜都是一道清爽且健康的選擇。

4. 蘑菇
各類蘑菇的營養價值略有不同，但平均每100克蘑菇的碳水化合物含量可低至0.3克。蘑菇富含多種維他命和礦物質，有助於提升免疫力。

維他命D：有助於骨骼健康。
硒：抗氧化，保護細胞。
纖維：促進消化健康。
蘑菇的低碳水化合物含量和豐富的營養成分，使其成為健康飲食中的重要一環。可以用來炒菜、煮湯，或者作為各種料理的配料。